Husmorstips: Tina blåbär

Frysta blåbär som man har tinat smakar ju aldrig lika gott som färska. Oftast blir det en slabbig syltliknande hög. Men det finns ett knep om man ska äta bären med mjölk: Koka upp mjölken och häll den över de frysta bären. Då smakar bären nästan som om de vore färska och kom direkt från skogen. Ok då, kanske inte direkt från skogen, men bra mycket bättre än den där slabbiga högen som det blir om man tinar som vanligt. Smaskens!

Plocka blåbär som ett proffs

Finns det något sötare än ett litet barn med blå fingrar, blå mun och ett lyckligt leende? Nej, det tror jag inte! Blåbär smakar fantastiskt gott och är sprängfyllda med nyttigheter. Året om kan man få tag i frysta bär i affären, men inget slår de färska man har plockat själv. Husmors familj äter mängder med blåbär så vi försöker plocka bären själva. Målet är att ha en stående blåbärsplockartur varje år för att få tag i smakrika, ekologiska bär utan smittor. Snart blir det återigen en tur till de djupa skogarna för att under några timmar plocka hela årets bärranson. På en bra bärmark kan en van plockare snabbt plocka många liter. Men hur plockar man egentligen blåbär på ett effektivt sätt? Husmor har svaret:

SÅ HÄR PLOCKAR DU BLÅBÄR SOM ETT PROFFS!

DEN VIKTIGA UTRUSTNINGEN

Börja med att skaffa dig stövlar, en bärplockare, små hinkar (helst med lock) och ett rensgaller. Myggmedel och heltäckande kläder (helst ljusa så att man ser fästingarna) brukar underlätta själva plockandet, för man blir inte så effektiv om man måste vifta bort myggor och bromsar hela tiden. Om man inte är hemtam i området eller om man har med sig barn kan det vara bra att ha med en laddad mobiltelefon, vatten, fika, karta, kompass och varsin visselpipa. Man tappar snabbt koll på riktningen när man står och snurrar runt med näsan i riset och rumpan i vädret och det är inte särskilt kul att gå vilse.

För den stilmedvetne finns uråldriga plockare av trä eller metall i loppisar eller på Tradera, många påstår att de plockar ”bättre” än de vanliga nutida plastvarianterna. Plastplockarna är å andra sidan lätta att få tag i eftersom de säljs på vanliga stormarknader och många föredrar dem eftersom de väger mindre och är enkla att rengöra. Själv har husmor en hederlig röd i metall hon köpte för några kronor på en loppis för länge sedan. Anledningen till att man ska ha små hinkar är att man inte ska ha för mycket blåbär i varje kärl. Om man plockar en tiolitershink full kan man vara säker på att bären i den nedre halvan blir mosade av tyngden, och det blir inte roligt att rensa en blöt sörja. Samma sak med påsar, de mosar bären så undvik dem. Använd helst lock på hinken eftersom det varken är särskilt kul att tappa ut de surt förvärvade bären eller välta en färgande hink blåbär i bilen. Rensgallret är inget måste, men det snabbar på den tråkiga biten av blåbärsplockandet: rensningen.

VAR OCH NÄR HITTAR JAG BÄREN?

Blåbär finns nästan överallt och växer i hela Sverige, men ett säkert kort är att leta i vanlig granskog. Plocka inte där det finns förorenad mark (t.ex. där det har legat en industri, soptipp eller hamn) eller nära en väg. Välj en torr och fin dag, bär med dagg eller regn på blir inte lika goda och är svårare att rensa. Bären mognar vid olika tillfällen på olika platser i landet så man får ha lite koll på hur det ser ut där man bor, men de första dyker upp i juli och sedan kan man plocka fram tills frosten kommer. De första bären är lite hårdare och mindre söta, sen blir de söta och lite mjukare med en fyllig blåbärssmak. Slutligen tappar de smaken och bli vattniga, skrumpna och mosiga. Bäst tycker husmor allt att bären är efter några veckor, sen blir de alltför vattniga och mosiga.

PLOCKTEKNIK

Man kan självklart plocka bären ett och ett för hand, men då tar det lång tid. Å andra sidan behöver man oftast inte rensa dem eftersom man plockar så mycket finare för hand och slipper blad, kart och mosade bär. En van handplockare som har fått upp farten kan visserligen plocka riktigt snabbt, men bärplockaren är oftast mycket snabbare. Om du använder bärplockaren så ska du hålla den i handtaget med ena handen. Gallret ska vara på undersidan. Nu tror man lätt att man bara ska dra plockaren genom riset. Men det ska man inte, för då sätter den sig i riset, bären mosas och man får med massor av blad. Nej, istället ska man bara använda den yttersta delen av gallret (själva ”kammen”) och försiktigt ”lyfta” bort bären från plantan. När du ska plocka från riset så använder du den fria handen till att lyfta lite på blåbärsriset, sen vinklar du plockaren så att taggarna riktas snett uppåt och sedan använder du dem för att ”kamma” bort bären på ytan, utan att dra plockaren djupare genom riset. Bären hålls på detta sätt hela och samlar sig i plockaren. När du har gjort några drag tippar du plockaren bakåt så att bären rullar in i det stora utrymmet inuti plockaren. Sen fortsätter du att lyfta på riset och göra nya drag. När plockaren börjar bli full och tung tömmer du ut bären i en av dina hinkar.

ATT RENSA BÄREN

Husmor tycker att den tidsödande rensningen är grymt tråkig. Men den måste göras. Ett tips är att göra den utomhus, för annars rullar det iväg blåbär över hela rummet. När man rensar plockar man bort skräp, blad, kart, insekter och mosade bär. En del sköljer bären efter rensningen, men det måste man inte. När man har rensat klart är det fritt fram att äta eller frysa bären. Några olika rensmetoder:

RENSGALLER – En enkel rensningsmetod är att hälla ut lite bär i taget på ett rensgaller. De brukar finnas att köpa på vanliga stormarknader och brukar se ut som en stor, rund bricka i vit eller röd plast där brickans botten har ersatts med ett galler. Man skakar lite på gallret så att blad, skräp och små kart faller igenom, medan blåbären stannar ovanför. Man får plocka bort lite skräp för hand, men det går ändå ganska snabbt att rensa med ett sådant galler.

VATTENBALJA – Ett väldigt snabbt och effektivt sätt att rensa är att hälla bären i en balja med vatten. Skräpet, bladen och de omogna blåbären flyter. De mogna bären hamnar istället på botten, så det är lätt att hälla av skräpet och spara bären. Nackdelen är att bären tappar en del smak och kan bli lite väl vattniga.

RULLA BÄREN – Husmor har aldrig provat det här, men har hört om flera olika metoder att rensa blåbär genom att låta dem rulla nerför ett lutande plan med ojämn och skräpsamlande yta (t.ex. en ränna byggd av ohyvlade brädor). En minivariant av det kan man enkelt göra inomhus genom att blöta och krama ur en kökshandduk och lägga den på en vanlig bricka. Luta sedan brickan något så att bären sakta kan rulla nerför den. Lägg en liten mängd bär längst upp, hjälp dem sedan att rulla ner till slutet på brickan, där de samlas ihop i en större bunke. Skräpet fastnar på handduken och kan skakas av. Den här metoden sägs vara mycket effektiv.

RÄVENS DVÄRGBANDMASK

Blåbär i Sverige har inte några smittor som man behöver oroa sig för. Man kan alltså äta helt råa bär direkt från plantan. Däremot har det kommit in ett nytt problem med en smitta som av misstag kan hamna på blåbären i enstaka fall. Det är väldigt ovanligt att det sker, men man bör ändå vara uppmärksam och medveten om problemet. För några år sedan hittade man nämligen den läskiga Dvärgbandmasken i Sverige. Den lever i rävar och man kan smittas om man äter något ur naturen som en smittad räv har bajsat på. Än så länge är parasiten väldigt ovanlig hos rävarna och oftast äter man ju inte vad som helst ur naturen, så risken att smittas är minimal. Det man ska göra för att minimera risken för smitta är att helt enkelt undvika blåbär med rävbajs på. Livsmedelsverket skriver på sin hemsida att man kan plocka och äta blåbär som vanligt utan att skölja eller koka dem. Men om du är orolig för parasiten kan du koka bären, då dör den.

——————————————————————————————————————————————————————

Tips! Om du vill veta hur man enkelt tar bort blåbärsfläckar så har jag skrivit om det HÄR.

Varför hamnar alltid blåbären på nåt vitt?

Igår tillbringade husmor en stund med att ta bort en härligt lysande blå fläck på vita överkastet. Det var sötaste bebisen som hade kräkts blåbär och som alla vet sitter ju sådana fläckar som berget. Speciellt på vita bomullsöverkast! Men det gick jättebra att ta bort fläcken utan att behöva ta till starka kemikalier. Jag använde helt enkelt de tre ingredienserna: vatten, citronsyra och tålamod. Så här gör du om du själv har råkat få en bärfläck:

Först blöter du upp fläcken och spolar av det som går så fort som möjligt. Om du väntar blir det bara svårare att ta bort fläcken och har du otur så fastnar den om den har hunnit torka in helt. Sen häller du på citronsyra (finns i kryddhyllan i mataffären, men en redig husmor har självklart en förpackning av den största storleken hemma). Då går fläcken från en mörkblå nyans till den grällrosa du kan se på bilden. Sen väntar du en stund innan du spolar av citronsyran med så varmt vatten som tyget tål. Upprepa behandlingen tills fläcken är borta och tvätta sedan tyget som vanligt i tvättmaskinen. OBS! Var försiktig, alla material och färger tål inte citronsyra. Om du är osäker så kan du prova på på en undanskymd plats först.

——————————————————————————————————————————————————————

Tips! Om du vill läsa mer om fläckborttagning så finns det ett äldre inlägg om det HÄR.