Det välutrustade köket

Att laga mat i sommarstugan kan antingen vara en ren fröjd, eller en påfrestande utmaning. Husmors sommarstugekök har än så länge tillhört den senare varianten, då det saknas en fungerande basutrustning. Det är liksom lite knepigt att laga mat till gästerna när det finns en skål, en gryta och inga slevar. Men i somras läste jag på lite och sammanställde en bra lista på den vanligaste utrustningen i ett kök. Det blev en hel del som behövdes och den allra enklaste basen införskaffade husmor direkt. Tack och lov för second-hand-affärer där köksutrustningen nästan är gratis och har charm i övermått!

elvisp

Själv kommer husmor troligen att ägna en hel del tid även nästa sommar åt att leta på loppisar och gå i affärer, för nu ska köksutrustningen banne mig räcka till! Snart slipper jag otrevliga nödlösningar, som när man får hyvla ost med en kniv, skära brödet med en slö skalkniv eller vispa grädden i en gryta. Hoppas att du också får lite tips från listan, det kanske saknas något i dina kökslådor med?

DET HÄR BEHÖVS I ETT KÖK

Eftersom listan på grundläggande köksutrustning blev lång som en midgårdsorm så lade jag in den i en PDF-fil. Då blev den mycket mer överskådlig och lättare att skriva ut. Man behöver självklart inte allt på listan, den är rejält tilltagen, men man får välja och vraka efter vad som passar ens egen livsstil. Så stryk allt som känns överflödigt och gläds åt att du slapp sammanställa hela listan själv och kan lägga tiden på att leta grejer istället.

Du hämtar listan på köksutrustningen HÄR.

Annonser

Ligger lågt…

vårvinterHusmor bloggar gärna för det är så himla kul! Men det är en hobby och inget jag får betalt för eller lever på (till skillnad från proffsbloggarna som kan skriva inlägg varje dag). Tyvärr är det andra saker som tar upp min tid just nu och som inte kan vänta. Jag har därför bestämt mig för att ligga lite lågt med bloggen ett tag. Att blogga ska vara kul, inte ett måste som stressar. Så de kommande veckorna kommer jag inte att hålla min vanliga takt på bloggandet utan istället slänga in ett inlägg när tiden, orken och viljan finns. Om du saknar roliga saker att läsa så får du gärna kika på alla gamla inlägg, där finns massor av inspiration. Fast jag rekommenderar varmt att du istället reser dig från datorn och går och bakar, du hittar mitt favoritrecept på dundergoda kanelbullar HÄR (det var faktiskt mitt allra första inlägg i bloggen, tänk vad tiden går). Trevlig helg!

Husmorstips: Lättskalad lök

Om löken har fått ett hårt, tunt och svårborttaget skal så kan det ta evigheter att få av skalet. Men inte om man är en kunnig husmor! Lägg löken i en bytta med varmt vatten en kort stund så mjuknar skalet. Sen är det bara att snabbt dra av det i stora sjok. Smidigt!

Min amaryllis har flera liv…

riddarstjärna

Julpyntet är undanplockat, granbarren bortstädade och amaryllisen överblommad. Det känns som att det var en evighet sen jul och igår var det nästan lite vårigt i luften. Det tyckte tydligen årets första vårfågel också, den kvittrade lite försiktigt en senvinterslinga som kändes mer mars än januari. Härligt! Men tillbaka till den där amaryllisen som står och ser ful ut i fönstret. I år fick husmor en ovanligt vacker sort i gåva och det skulle ju vara kul att spara löken till nästa år. Det blir lite pyssel, men det kan det vara värt för det är ju egentligen inte särskilt svårt. Förr var ju amaryllisar dyra lyxblommor och lökarna sparades noga efter konstens alla regler år efter år. Den tanken tilltalar husmor som gillar traditioner som återkommer och att man kan följa årets gång i de små vardagliga göromålen. Men hur gör man då för att spara löken till nästa år?

SÅ FÅR DU AMARYLLISEN ATT BLOMMA OM NÄSTA VINTER

Hemligheten ligger i att få amaryllisen att vända på året och tro att det är sommar när vi har vinter och vinter när vi har sommar. Det gör man genom att ge den vatten, ljus och näring direkt efter blomningen och sedan låta den gå i ”vintervila” framåt sensommaren så att den vaknar upp till en ”vår” framåt jul och blommar ut för fullt. När man köper lökar som ska blomma till jul så är de ofta behandlade så att de blommar tidigt, men det kan vara svårt att själv driva upp föregående års lök i tid till jul, den vill gärna blomma lite senare under vintern. Därför skrev jag både en latmajavariant som innebär minimal arbetsinsats och ger en enklare blomning i januari, och en mer avancerad variant för dig som vill få en perfekt och storslagen blomning lagom till jul.

amaryllisLATMAJAS ENKLA SÄTT

1. Klipp av stänglarna direkt efter blomning och ställ löken i ett ljust fönster. Vattna som en vanlig krukväxt med näring i vattnet.

2. Plantera ut den på en välgödslad, skuggig och vindskyddad plats över sommaren om du orkar, annars fortsätter du bara att ha den som krukväxt.

3. Ta in löken i slutet av sommaren och glöm bort den i ett mörkt, torrt och svalt hörn där det är runt 10-12 grader varmt. Den ska torka ihop helt så vattna inte.

4. I november-december dyker det upp en knopp. Ställ då löken i ett fönster i rumstemperatur och vattna mycket sparsamt.

5. Njut av den fina (men kanske inte särskilt överdådiga) blomningen i januari.

PERFEKTIONISTENS SNÅRIGA VÄG

1. KLIPP BORT BLOMMORNA
Klipp bort blommorna direkt när de har vissnat. Då lägger planten ingen energi på att sätta frön. Klipp bort hela stängeln när den har vissnat ner och löken har tagit tillbaka näringen ur stammen.

2. TILLVÄXTFAS PÅ FÖNSTERKARMEN
Ställ löken i ett ljust fönster och vattna som en vanlig krukväxt (varannan vecka fram till 1:a april och därefter en gång per vecka). Ge ganska mycket näring eftersom löken är i tillväxt och samlar energi för att kunna sätta knoppar till nästa år. Vattna inte direkt på löken, utan istället på jorden.

3. TILLVÄXTFAS I TRÄDGÅRDEN
Plantera helst ut den i ett vindskyddat, skuggigt och mycket välgödslat hörn av trädgården under sommaren. Ta in den igen innan frosten slår till, den tål absolut inte minusgrader. Löken behöver minst 2 månaders vila och har sedan 6-8 veckors utvecklingstid, vilket innebär att man måste ta in den i augusti för att den ska hinna blomma innan jul. Om du vill ha en senare blomning så är det bra att ta in den senare.

amaryllis24. VILOPERIODEN
Glöm bort den i minst två månader i ett mörkt, torrt och svalt hörn där det är runt 10-12 grader varmt. Det måste vara under 13 grader annars bildas det inga blomämnen, men det får inte vara för kallt eftersom löken inte gillar kyla och inte tål minusgrader. En källare, jordkällare eller kylskåp fungerar bra. Löken ska torka ihop helt så vattna inte.

5. VÄCKNING
Ta fram löken 6-8 veckor innan du vill att den ska blomma (sista dagarna i oktober ger en blomning runt jul). Ta bort jorden och ställ den på ett vattenglas så att den nedersta delen (bara rötterna) kommer i kontakt med vattnet. Det väcker löken och får fart på rötterna. Låt stå ett dygn och plantera sedan om löken i en större kruka. Du ska få ner två fingrar i bredd mellan löken och kanten på krukan. En tredjedel av löken ska vara ovan jord.

6. VÄNTAN
Vattna igenom jorden ordentligt och ställ löken i ett fönster i rumstemperatur (gärna lite varmare, den gillar t.ex. att stå på fönsterbrädan ovanför ett element). Sen är det bara att vänta på att knoppen ska titta upp. Vattna inget under väntetiden och vattna sparsamt när knoppen har kommit upp. Om man vattnar för mycket så drar stängeln iväg och blir ranglig.

7. BLOMSTERDAGS
Om du har skött din amaryllis efter konstens alla regler så lär du nu få njuta av en överdådig blomning med flera stänglar och många klockor, allt lagom till jul.

Husmorstips: Skrynkliga kläder

Om man inte har tillgång till ett strykjärn (om man t.ex. är på resande fot) eller om man bara vill fräscha upp småskrynkliga kläder lite lätt, så finns det ett bra knep att ta till. Häng upp plagget på en galge och häng en stund ovanför ett ångande badkar eller bredvid en varm dusch. Fukten och värmen slätar ut de värsta skrynklorna.

Ät upp dina pelargoner!

Visste du att man kan äta pelargoner? Inte riktigt alla, men de flesta kan användas som krydda eller dekoration i mat. Husmor är inte särskilt förtjust i smaken, men det finns andra som älskar den så varför inte testa själv? Här kommer en sammanfattning som ger dig grunden i den kulinariska användningen av pelargoner.

fragransKAN MAN ÄTA ALLA SORTER?

Det är svårt att hitta info om vilka pelargonsorter man kan äta och vilka man bör undvika. På de flesta ställena står det att: ”alla pelargoner går att äta”. Men det är nog inte riktigt sant. Man brukar inte äta vanliga pelargoner (även om det går och de är helt ofarliga) eftersom de helt enkelt inte smakar särskilt gott. Och man ska absolut undvika den kokosdoftande doftpelargonen P. ’Grossularoides’ (kallas ibland ”Kokospelargon”) eftersom den kan framkalla magkramper och har använts som abortmedel. Så servera ingen pelargon som luktar kokos till en gravid kvinna! Vildpelargoner (som ibland doftar starkt, t.ex. när de blommar) skulle jag själv för säkerhets skull undvika eftersom jag har hört ryktas att det skulle kunna finnas några smågiftiga sådana, men det är inget jag har hittat något belägg för så det är inte alls säkert att de är oätliga. Så då kvarstår doftpelargonerna. Doftpelargoner känner man igen på att bladen doftar starkt av t.ex. citron, ros eller mynta. Det är doftpelargoner man brukar använda som krydda i maten, de är ofarliga att äta och en hel del av dem doftar (och smakar) ljuvligt. Blommorna på doftpelargonerna är små och oansenliga och doftar inget speciellt.

HUR VET MAN VILKA SOM SMAKAR GOTT?

Enklast är att gå efter näsan eftersom smaken blir ungefär densamma som lukten. Krossa ett blad mellan fingrarna, doftar det gott så passar det i en kaka. Luktar det istället illa så kommer maten att smaka därefter. Det finns alla möjliga dofter, allt från olika frukter som t.ex. fräscha citrusfrukter till blommiga dofter av ros eller lavendel till kryddor som kanel, ingefära och mynta. Undvik talldoft, då smakar det lätt terpentin. Några vanliga sorter att använda i maten: ’Rosengeranium’ (’Dr. Westerlunds hälsoblomma’), ’Attar of roses’, ’Orange fizz’, ’Sweet mimosa’ och ’Concolor lace’.

rosengeraniumHUR KRYDDAR MAN MED PELARGON?

Du använder doftpelargoner som vilken annan färskt örtkrydda som helst. Det är vanligen bladen man använder, oftast genom att hacka dem när de är färska och sedan blanda i dem i maten. Blanda helst i dem efter tillagningen, så att smaken inte förstörs av värmen. Du kan också dekorera med hela blad. Ett enkelt sätt att använda pelargonblad är att dricka dem som vanligt ört-te. Blommorna är ganska oansenliga hos doftpelargonerna, men de går att använda till t.ex. dekoration på en tårta eller infrusna i isbitar.

VAD PASSAR PELARGONSMAKEN TILL?

Man kan använda dem i alla typer av mat, men det vanligaste är i efterrätter och kakor, t.ex. i muffins, glasyr eller glass. Man kan gärna använda de citrussmakande varianterna i fiskrätter eller annan mat där man brukar ha i lite rivet citronskal. Mintsmakande pelargonerna kan man använda på samma sätt som man använder mynta (t.ex. i te eller i glasyr till chokladkaka). Fruktsmakande och blommiga varianter kan förutom som krydda i kakor ge en annorlunda ton åt sylt eller gelé.

NU VILL JAG HA ETT RECEPT!

HÄR finns flera roliga recept som du kan prova. Och HÄR har du en annan sida med recept. Och här kommer två till:

————————————————————————————————————————————————

ENKEL PELARGONKAKA

Ett vanligt recept som finns i många olika varianter är Pelargonkaka. Själv har husmor bara ätit pelargonkaka vid något enstaka tillfälle och tyvärr har hon inte något testat att baka någon kaka själv. Men i korthet brukar man göra en sockerkaka och blanda i några hackade blad av en doftpelargon man gillar och grädda som vanligt. Populära smaker är t.ex. ’Rosengeranium’ (’Dr. Westerlunds hälsoblomma’), ’Attar of roses’ eller någon citron- eller limesmakande sort.

————————————————————————————————————————————————

ROSENDOFTANDE PELARGONKAKA

För den som vill ha ett mer exakt recept (istället för att utgå från favoritsockerkakan) så passar kanske det här bättre. Det kommer från ICA-kuriren:

Botten
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
färska blad av en rosendoftande doftpelargon (det går lika bra att använda en annan doftpelargon, men då doftar inte kakan ros)

Glasyr
4-5 st blad av samma pelargon som i bottnarna
5 dl florsocker
1 st äggvita
1 tsk citronsaft
vaniljsocker

Garnering
Några blad och blommor ifrån en doftpelargon

Vispa grädden och rör sedan försiktigt ner sockret och ett ägg i taget. Sikta vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt ner torrvarorna i smeten. Smörj två runda formar (ca. 20 cm i diameter) och lägg bladen på botten och längs sidorna av formarna. Häll hälften av smeten i varje form och grädda i 190 grader tills kakorna är gyllenbruna. Stjälp upp kakorna, låt dem kallna och lägg dem ovanpå varandra. Dags att göra glasyren. Finfördela bladen i en mortel, tillsätt sedan florsockret. Vispa äggvitan till skum i en annan bunke. Rör ner äggvitan, citronsaften och lite vaniljsocker i morteln och rör glasyren mjuk och jämn. Bred glasyren över kakan och dekorera sedan med blommor och blad.

————————————————————————————————————————————————

Tips! När du beskär en doftpelargon så kan du hacka och frysa bladen. Då kan du använda pelargonblad även på vintern, när pelargonerna vilar.

Husmorstips: Tina blåbär

Frysta blåbär som man har tinat smakar ju aldrig lika gott som färska. Oftast blir det en slabbig syltliknande hög. Men det finns ett knep om man ska äta bären med mjölk: Koka upp mjölken och häll den över de frysta bären. Då smakar bären nästan som om de vore färska och kom direkt från skogen. Ok då, kanske inte direkt från skogen, men bra mycket bättre än den där slabbiga högen som det blir om man tinar som vanligt. Smaskens!