Posts Tagged ‘mat’

Ät upp dina pelargoner!

Visste du att man kan äta pelargoner? Inte riktigt alla, men de flesta kan användas som krydda eller dekoration i mat. Husmor är inte särskilt förtjust i smaken, men det finns andra som älskar den så varför inte testa själv? Här kommer en sammanfattning som ger dig grunden i den kulinariska användningen av pelargoner.

fragransKAN MAN ÄTA ALLA SORTER?

Det är svårt att hitta info om vilka pelargonsorter man kan äta och vilka man bör undvika. På de flesta ställena står det att: ”alla pelargoner går att äta”. Men det är nog inte riktigt sant. Man brukar inte äta vanliga pelargoner (även om det går och de är helt ofarliga) eftersom de helt enkelt inte smakar särskilt gott. Och man ska absolut undvika den kokosdoftande doftpelargonen P. ’Grossularoides’ (kallas ibland ”Kokospelargon”) eftersom den kan framkalla magkramper och har använts som abortmedel. Så servera ingen pelargon som luktar kokos till en gravid kvinna! Vildpelargoner (som ibland doftar starkt, t.ex. när de blommar) skulle jag själv för säkerhets skull undvika eftersom jag har hört ryktas att det skulle kunna finnas några smågiftiga sådana, men det är inget jag har hittat något belägg för så det är inte alls säkert att de är oätliga. Så då kvarstår doftpelargonerna. Doftpelargoner känner man igen på att bladen doftar starkt av t.ex. citron, ros eller mynta. Det är doftpelargoner man brukar använda som krydda i maten, de är ofarliga att äta och en hel del av dem doftar (och smakar) ljuvligt. Blommorna på doftpelargonerna är små och oansenliga och doftar inget speciellt.

HUR VET MAN VILKA SOM SMAKAR GOTT?

Enklast är att gå efter näsan eftersom smaken blir ungefär densamma som lukten. Krossa ett blad mellan fingrarna, doftar det gott så passar det i en kaka. Luktar det istället illa så kommer maten att smaka därefter. Det finns alla möjliga dofter, allt från olika frukter som t.ex. fräscha citrusfrukter till blommiga dofter av ros eller lavendel till kryddor som kanel, ingefära och mynta. Undvik talldoft, då smakar det lätt terpentin. Några vanliga sorter att använda i maten: ’Rosengeranium’ (’Dr. Westerlunds hälsoblomma’), ’Attar of roses’, ’Orange fizz’, ’Sweet mimosa’ och ’Concolor lace’.

rosengeraniumHUR KRYDDAR MAN MED PELARGON?

Du använder doftpelargoner som vilken annan färskt örtkrydda som helst. Det är vanligen bladen man använder, oftast genom att hacka dem när de är färska och sedan blanda i dem i maten. Blanda helst i dem efter tillagningen, så att smaken inte förstörs av värmen. Du kan också dekorera med hela blad. Ett enkelt sätt att använda pelargonblad är att dricka dem som vanligt ört-te. Blommorna är ganska oansenliga hos doftpelargonerna, men de går att använda till t.ex. dekoration på en tårta eller infrusna i isbitar.

VAD PASSAR PELARGONSMAKEN TILL?

Man kan använda dem i alla typer av mat, men det vanligaste är i efterrätter och kakor, t.ex. i muffins, glasyr eller glass. Man kan gärna använda de citrussmakande varianterna i fiskrätter eller annan mat där man brukar ha i lite rivet citronskal. Mintsmakande pelargonerna kan man använda på samma sätt som man använder mynta (t.ex. i te eller i glasyr till chokladkaka). Fruktsmakande och blommiga varianter kan förutom som krydda i kakor ge en annorlunda ton åt sylt eller gelé.

NU VILL JAG HA ETT RECEPT!

HÄR finns flera roliga recept som du kan prova. Och HÄR har du en annan sida med recept. Och här kommer två till:

————————————————————————————————————————————————

ENKEL PELARGONKAKA

Ett vanligt recept som finns i många olika varianter är Pelargonkaka. Själv har husmor bara ätit pelargonkaka vid något enstaka tillfälle och tyvärr har hon inte något testat att baka någon kaka själv. Men i korthet brukar man göra en sockerkaka och blanda i några hackade blad av en doftpelargon man gillar och grädda som vanligt. Populära smaker är t.ex. ’Rosengeranium’ (’Dr. Westerlunds hälsoblomma’), ’Attar of roses’ eller någon citron- eller limesmakande sort.

————————————————————————————————————————————————

ROSENDOFTANDE PELARGONKAKA

För den som vill ha ett mer exakt recept (istället för att utgå från favoritsockerkakan) så passar kanske det här bättre. Det kommer från ICA-kuriren:

Botten
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
färska blad av en rosendoftande doftpelargon (det går lika bra att använda en annan doftpelargon, men då doftar inte kakan ros)

Glasyr
4-5 st blad av samma pelargon som i bottnarna
5 dl florsocker
1 st äggvita
1 tsk citronsaft
vaniljsocker

Garnering
Några blad och blommor ifrån en doftpelargon

Vispa grädden och rör sedan försiktigt ner sockret och ett ägg i taget. Sikta vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt ner torrvarorna i smeten. Smörj två runda formar (ca. 20 cm i diameter) och lägg bladen på botten och längs sidorna av formarna. Häll hälften av smeten i varje form och grädda i 190 grader tills kakorna är gyllenbruna. Stjälp upp kakorna, låt dem kallna och lägg dem ovanpå varandra. Dags att göra glasyren. Finfördela bladen i en mortel, tillsätt sedan florsockret. Vispa äggvitan till skum i en annan bunke. Rör ner äggvitan, citronsaften och lite vaniljsocker i morteln och rör glasyren mjuk och jämn. Bred glasyren över kakan och dekorera sedan med blommor och blad.

————————————————————————————————————————————————

Tips! När du beskär en doftpelargon så kan du hacka och frysa bladen. Då kan du använda pelargonblad även på vintern, när pelargonerna vilar.

Annonser

Billig mat? (del 2/2)

Här kommer fortsättningen på det förra inlägget om hur man kan minska matkostnaden utan att tumma på kvaliteten eller näringsinnehållet. Det förra inlägget hittar du HÄR. Och så här äter du bra, men billigt:

kal

6. UNDVIK ALL PROCESSAD MAT
Rena råvaror är oftast mycket billigare än mat som någon har behandlat på något sätt (t.ex. genom att förädla råvaran till en färdig produkt). Man kan lätt tro att maten är billigare när den är processad eftersom den kostar mindre, men om man ser till näringsinnehållet så är det dyr mat, dessutom ofta onyttig. Typiska livsmedel att undvika: korv, smörgåspålägg, ost, färdigmat, glass, chips, konserver, efterrätter, kakor, godis, smaksättare (t.ex. buljong, oliver, fonder, chokladsås).

7. STORHANDLING OCH STORPACK
Storhandling och storpack kan antingen hjälpa dig eller stjälpa dig. Om du är en hejare på att planera och inte köper något mer än det du gör åt, så är storhandling och storpack en bra affär. Men om du är som folk är mest så blir det en dålig affär eftersom man ofta köper mer än vad man behöver. Sedan slängs överskottet som har hunnit bli dåligt innan man har hunnit använda det. ”Köp 3, betala för 2.” blir ”Köp 3, släng 2.”. Och då blev den där enda varan man faktiskt åt plötsligt dubbelt så dyr. Ibland är dessutom kilopriset billigare för mindre förpackningar än för större, så läs på skyltarna i affären.

8. MINSKA PÅ LYXEN
Dra ner på lyxprodukter som ofta är väldigt dyra om man ser till kilopriset och näringsinnehållet (t.ex. juice, exotiska frukter, godis, ostar, kaffe, grönsaker och frukt som inte är i säsong, gravad och rökt lax, saft, sylt, räkröror, charkuterier m.m.). Se det som lyxprodukter att unna sig, inte vardagsmat.

kalkorg9. PLANERA MAT OCH INKÖP
Planera, planera, planera. Genom att göra veckomatsedel, inköpslista och (här kommer det viktiga) sedan hålla dig till den så minimerar du matkostnaden och svinnet. Och glöm inte att äta innan du handlar, en hungrig person handlar mer och tar sämre köpbeslut.

10. EXTRAPRISER
Jaga extrapriser, men överdriv inte. Bensinen för att ta sig mellan affärerna (eller ut till den billigare affären långt bort) kostar ofta mer än vad man vinner på att köpa de billiga varorna. Om du hittar ett fynd du bara inte kan motstå så slå till, men bara om du vet att du faktiskt kommer att använda maten inom den närmsta framtiden. Att köpa 10 flaskor superbillig saftglögg efter nyår kan verka som en bra idé, men om du inte kommer att vara sugen på glögg förrän i december så är det ett helt onödigt köp.

————————————————————————————————————————————————-

Sådärja, det var alla tips för den här gången. Hoppas att du har fått några nya tankar. Själv jobbar husmor hårt med punkt 9 just nu, det där med att planera mat har aldrig varit min starka sida. Men det går åt rätt håll, har faktiskt både planerat, handlat, tillagat och ätit tre goda rätter den här veckan: Vegetarisk lasagne (med linser, aubergine, morötter, rotselleri och lök), Fiskgratäng med dill-citron-sås, basmatiris & kokta ärtor och slutligen Borsjtj med smetana och persilja. Mums! Nästa vecka blir det (som du nog förstår av bilderna) något med kål…

Billig mat? (del 1/2)

Så här i januari har många det tufft med ekonomin. En hävlig husmor har planerat sin ekonomi och ser till att inte drabbas hårt av en tillfälligt övertrasserad budget eller oväntade utgifter. Men som vi alla vet så är livet inte så lätt alla gånger och ibland behöver man snabbt minska matkontot rejält under en kort period. Det gäller att laga billig mat, men vad är egentligen billigt och hur kan man minska matkostnaden utan att tumma på kvaliteten eller näringsinnehållet?

SÅ HÄR KAN DU ÄTA BILLIGT, MEN BRA:

1. LAGA MATEN SJÄLV
Laga all mat hemma istället för att köpa ute. Här finns det stora pengar att hämta för den som brukar äta lunch ute i veckorna. Gör dessutom det du kan själv från grunden. Baka bröd och kakor, gör eget godis, laga maten från råvaror istället för halvfabrikat, gör egen saft och sylt m.m. Du får bättre kvalitet för mindre pengar, men det tar ju å andra sidan en del tid.

2. TÖM FÖRRÅDEN FÖRST
Använd först och främst det som redan finns i skafferiet, kylen och frysen. Det brukar finnas en hel del i gömmorna och längst in i frysen. Ledsna grönsaker och skrumpen frukt går ofta att rädda. Skär bort det dåliga med god marginal och tillaga som vanligt. Övermogna frukter är ofta väldigt söta och gör sig bra i kakor eller mixade till smoothies. Bry dig inte särskilt mycket om ”bäst-före-datumet”, lukta och smaka istället. Verkar det ok, så är det i stort sett alltid ok. (OBS! Sista-förbrukningsdags-märkning ska du däremot respektera för efter det datumet kan produkten bli riktigt hälsofarlig.)

3. ÄT VEGETARISKT
Animaliskt protein är MYCKET dyrare än vegetabiliskt dito. Om du är osäker på hur man gör när du äter vegetariskt, så kan du bara undvika kött/fisk 1-2 dagar i veckan utan att du behöver ersätta det med någon annan proteinkälla. Om du däremot vill undvika köttet hela veckan så behöver du ersätta köttet med annat protein. Bra vegetariskt protein finns i t.ex. bönor, linser och tofu. Om  du ska äta vegetariskt under en längre period kan det vara bra att läsa på lite mer så att du inte får brist av t.ex. vitamin B12. Om du inte vill äta vegetariskt så kan du istället dryga ut köttet med mer grönsaker för att få det att räcka längre, gör t.ex chili con carne istället för köttfärssås, kycklingsoppa istället för grillade kycklinglår och fiskgryta istället för stekt fisk.

4. KÖP SÄSONGENS RÅVAROR
När något är i säsong så är det av bra kvalitet och finns i stora mängder, alltså dumpas priserna och man kan köpa fina råvaror billigt. Passa på att köpa upp en större mängd och frys in eller konservera för att ha till hands när råvaran inte är i säsong (och därmed svindyr och transporteras långt). Du kan läsa mer om vad som är i säsong under vintern HÄR. Och höstens säsongsvaror hittar du HÄR.

5. ÄT BILLIG BASMAT
Det finns vissa råvaror som nästan alltid är billiga, t.ex. pasta, potatis, ris, rotfrukter, linser, torkade bönor (superbilligt!), vitkål, äpplen och ägg. Om man äter kött så är det ofta billigt med köttfärs (fläskfärs är allra billigast), griskött, kyckling (hel är oftast billigare än uppstyckad) och strömming. Fryst mat är ofta billigare än färsk och har i många fall minst lika högt näringsinnehåll (ibland till och med högre). Så när du ska göra billig mat är det bra att göra en mättande grund av den billiga basmaten och sedan komplettera med en mindre mängd av de dyrare råvarorna.

————————————————————————————————————————————————-

Sådärja, det var allt för idag. I nästa inlägg kommer resten av tipsen om billig men bra mat. Du har hela 5 tips till att se fram emot! Du hittar nästa inlägg HÄR.

…ännu mer husmorslektyr…

Igår skrev jag ju om mitt första tips på böcker för en husmor, mitt andra tips är en bok som inspirerar till att rädda miljön genom att minska matsvinnet. Det är boken:

100 SÄTT ATT RÄDDA MATEN av Annica Triberg

matenHusmor tycker att rester är otroligt tråkiga och småslattar ligger ofta kvar i kylen tills de är dåliga och måste kastas. I Sverige slängs nästan en tredjedel av all mat som köps. En tredjedel! Respekten för maten verkar ha försvunnit. Husmor anar att det skulle kunna bero på att maten är alltför billig och att vi har hamnat för långt ifrån matproduktionen. Inte skulle man slänga var tredje ko om man fött upp och slaktat den själv? Och nog skulle man vara mer noggrann med att använda varenda uns av det man får ur grönsakslandet om man själv hade grävt, gödslat, sått, rensat ogräs, vattnat, bundit upp, skördat, svettats och konserverat? Förr visste man hur man tog vara på resterna och gjorde nya rätter av gårdagens spill, men den kunskapen verkar ha blivit omodern. Därför är det så bra att den här boken har getts ut. I den har författaren samlat mängder med tips och recept som syftar till att minimera mängden mat som slängs. Det är en mycket tänkvärd bok som ger en hel del aha-upplevelser. Ett stort plus för att den är så lättläst. Varje tips är kortfattat och lätt att förstå och man kan läsa dem i slumpvis ordning. Det här är en bra julklapp till de som vill få inspiration för att minska matkostnaden och matsvinnet (t.ex. studenter eller småbarnsfamiljer) eller de som bryr sig om miljön. Husmor blev rejält inspirerad av boken och nu hoppas hon att de mögliga slattarnas tid är förbi!

Du kan provläsa boken HÄR och den finns att köpa hos bl.a. Bokus (HÄR) och Adlibris (HÄR).

Husmorstips: Riskokning

När du ska koka större mängder ris finns det ett bra knep för att beräkna mängden vatten utan att behöva mäta antalet deciliter. Häll i ungefär så mycket ris du vill ha i grytan och skölj det några gånger. Platta ut riset i grytan och sätt ner ett pekfinger så att det precis nuddar riset. Häll sedan på så mycket vatten att det når upp till första fingerleden. Det ska alltså stå 2-3 cm vatten ovanför riset. Det här knepet har fungerat bra på alla rissorter jag har testat det på. Smidigt!