Archive for the ‘Organisering och planering’ Category

Det välutrustade köket

Att laga mat i sommarstugan kan antingen vara en ren fröjd, eller en påfrestande utmaning. Husmors sommarstugekök har än så länge tillhört den senare varianten, då det saknas en fungerande basutrustning. Det är liksom lite knepigt att laga mat till gästerna när det finns en skål, en gryta och inga slevar. Men i somras läste jag på lite och sammanställde en bra lista på den vanligaste utrustningen i ett kök. Det blev en hel del som behövdes och den allra enklaste basen införskaffade husmor direkt. Tack och lov för second-hand-affärer där köksutrustningen nästan är gratis och har charm i övermått!

elvisp

Själv kommer husmor troligen att ägna en hel del tid även nästa sommar åt att leta på loppisar och gå i affärer, för nu ska köksutrustningen banne mig räcka till! Snart slipper jag otrevliga nödlösningar, som när man får hyvla ost med en kniv, skära brödet med en slö skalkniv eller vispa grädden i en gryta. Hoppas att du också får lite tips från listan, det kanske saknas något i dina kökslådor med?

DET HÄR BEHÖVS I ETT KÖK

Eftersom listan på grundläggande köksutrustning blev lång som en midgårdsorm så lade jag in den i en PDF-fil. Då blev den mycket mer överskådlig och lättare att skriva ut. Man behöver självklart inte allt på listan, den är rejält tilltagen, men man får välja och vraka efter vad som passar ens egen livsstil. Så stryk allt som känns överflödigt och gläds åt att du slapp sammanställa hela listan själv och kan lägga tiden på att leta grejer istället.

Du hämtar listan på köksutrustningen HÄR.

Annonser

Billig mat? (del 2/2)

Här kommer fortsättningen på det förra inlägget om hur man kan minska matkostnaden utan att tumma på kvaliteten eller näringsinnehållet. Det förra inlägget hittar du HÄR. Och så här äter du bra, men billigt:

kal

6. UNDVIK ALL PROCESSAD MAT
Rena råvaror är oftast mycket billigare än mat som någon har behandlat på något sätt (t.ex. genom att förädla råvaran till en färdig produkt). Man kan lätt tro att maten är billigare när den är processad eftersom den kostar mindre, men om man ser till näringsinnehållet så är det dyr mat, dessutom ofta onyttig. Typiska livsmedel att undvika: korv, smörgåspålägg, ost, färdigmat, glass, chips, konserver, efterrätter, kakor, godis, smaksättare (t.ex. buljong, oliver, fonder, chokladsås).

7. STORHANDLING OCH STORPACK
Storhandling och storpack kan antingen hjälpa dig eller stjälpa dig. Om du är en hejare på att planera och inte köper något mer än det du gör åt, så är storhandling och storpack en bra affär. Men om du är som folk är mest så blir det en dålig affär eftersom man ofta köper mer än vad man behöver. Sedan slängs överskottet som har hunnit bli dåligt innan man har hunnit använda det. ”Köp 3, betala för 2.” blir ”Köp 3, släng 2.”. Och då blev den där enda varan man faktiskt åt plötsligt dubbelt så dyr. Ibland är dessutom kilopriset billigare för mindre förpackningar än för större, så läs på skyltarna i affären.

8. MINSKA PÅ LYXEN
Dra ner på lyxprodukter som ofta är väldigt dyra om man ser till kilopriset och näringsinnehållet (t.ex. juice, exotiska frukter, godis, ostar, kaffe, grönsaker och frukt som inte är i säsong, gravad och rökt lax, saft, sylt, räkröror, charkuterier m.m.). Se det som lyxprodukter att unna sig, inte vardagsmat.

kalkorg9. PLANERA MAT OCH INKÖP
Planera, planera, planera. Genom att göra veckomatsedel, inköpslista och (här kommer det viktiga) sedan hålla dig till den så minimerar du matkostnaden och svinnet. Och glöm inte att äta innan du handlar, en hungrig person handlar mer och tar sämre köpbeslut.

10. EXTRAPRISER
Jaga extrapriser, men överdriv inte. Bensinen för att ta sig mellan affärerna (eller ut till den billigare affären långt bort) kostar ofta mer än vad man vinner på att köpa de billiga varorna. Om du hittar ett fynd du bara inte kan motstå så slå till, men bara om du vet att du faktiskt kommer att använda maten inom den närmsta framtiden. Att köpa 10 flaskor superbillig saftglögg efter nyår kan verka som en bra idé, men om du inte kommer att vara sugen på glögg förrän i december så är det ett helt onödigt köp.

————————————————————————————————————————————————-

Sådärja, det var alla tips för den här gången. Hoppas att du har fått några nya tankar. Själv jobbar husmor hårt med punkt 9 just nu, det där med att planera mat har aldrig varit min starka sida. Men det går åt rätt håll, har faktiskt både planerat, handlat, tillagat och ätit tre goda rätter den här veckan: Vegetarisk lasagne (med linser, aubergine, morötter, rotselleri och lök), Fiskgratäng med dill-citron-sås, basmatiris & kokta ärtor och slutligen Borsjtj med smetana och persilja. Mums! Nästa vecka blir det (som du nog förstår av bilderna) något med kål…

Billig mat? (del 1/2)

Så här i januari har många det tufft med ekonomin. En hävlig husmor har planerat sin ekonomi och ser till att inte drabbas hårt av en tillfälligt övertrasserad budget eller oväntade utgifter. Men som vi alla vet så är livet inte så lätt alla gånger och ibland behöver man snabbt minska matkontot rejält under en kort period. Det gäller att laga billig mat, men vad är egentligen billigt och hur kan man minska matkostnaden utan att tumma på kvaliteten eller näringsinnehållet?

SÅ HÄR KAN DU ÄTA BILLIGT, MEN BRA:

1. LAGA MATEN SJÄLV
Laga all mat hemma istället för att köpa ute. Här finns det stora pengar att hämta för den som brukar äta lunch ute i veckorna. Gör dessutom det du kan själv från grunden. Baka bröd och kakor, gör eget godis, laga maten från råvaror istället för halvfabrikat, gör egen saft och sylt m.m. Du får bättre kvalitet för mindre pengar, men det tar ju å andra sidan en del tid.

2. TÖM FÖRRÅDEN FÖRST
Använd först och främst det som redan finns i skafferiet, kylen och frysen. Det brukar finnas en hel del i gömmorna och längst in i frysen. Ledsna grönsaker och skrumpen frukt går ofta att rädda. Skär bort det dåliga med god marginal och tillaga som vanligt. Övermogna frukter är ofta väldigt söta och gör sig bra i kakor eller mixade till smoothies. Bry dig inte särskilt mycket om ”bäst-före-datumet”, lukta och smaka istället. Verkar det ok, så är det i stort sett alltid ok. (OBS! Sista-förbrukningsdags-märkning ska du däremot respektera för efter det datumet kan produkten bli riktigt hälsofarlig.)

3. ÄT VEGETARISKT
Animaliskt protein är MYCKET dyrare än vegetabiliskt dito. Om du är osäker på hur man gör när du äter vegetariskt, så kan du bara undvika kött/fisk 1-2 dagar i veckan utan att du behöver ersätta det med någon annan proteinkälla. Om du däremot vill undvika köttet hela veckan så behöver du ersätta köttet med annat protein. Bra vegetariskt protein finns i t.ex. bönor, linser och tofu. Om  du ska äta vegetariskt under en längre period kan det vara bra att läsa på lite mer så att du inte får brist av t.ex. vitamin B12. Om du inte vill äta vegetariskt så kan du istället dryga ut köttet med mer grönsaker för att få det att räcka längre, gör t.ex chili con carne istället för köttfärssås, kycklingsoppa istället för grillade kycklinglår och fiskgryta istället för stekt fisk.

4. KÖP SÄSONGENS RÅVAROR
När något är i säsong så är det av bra kvalitet och finns i stora mängder, alltså dumpas priserna och man kan köpa fina råvaror billigt. Passa på att köpa upp en större mängd och frys in eller konservera för att ha till hands när råvaran inte är i säsong (och därmed svindyr och transporteras långt). Du kan läsa mer om vad som är i säsong under vintern HÄR. Och höstens säsongsvaror hittar du HÄR.

5. ÄT BILLIG BASMAT
Det finns vissa råvaror som nästan alltid är billiga, t.ex. pasta, potatis, ris, rotfrukter, linser, torkade bönor (superbilligt!), vitkål, äpplen och ägg. Om man äter kött så är det ofta billigt med köttfärs (fläskfärs är allra billigast), griskött, kyckling (hel är oftast billigare än uppstyckad) och strömming. Fryst mat är ofta billigare än färsk och har i många fall minst lika högt näringsinnehåll (ibland till och med högre). Så när du ska göra billig mat är det bra att göra en mättande grund av den billiga basmaten och sedan komplettera med en mindre mängd av de dyrare råvarorna.

————————————————————————————————————————————————-

Sådärja, det var allt för idag. I nästa inlägg kommer resten av tipsen om billig men bra mat. Du har hela 5 tips till att se fram emot! Du hittar nästa inlägg HÄR.

Det heliga nyårslöftet

Gott nytt år kära du! Hoppas att du har haft en trevlig nyårsafton och en ännu trevligare nyårsdag! Det har husmor haft. Igår blev det en härlig nyårsmiddag med nära och kära och idag har jag inte gjort ett jota. Skönt! Det enda som inte är helt bra är att jag ännu inte har valt årets nyårslöfte. Men det kommer att ge sig under de kommande dagarna när jag skriver årets Årskrönika (HÄR kan du läsa hur jag gör den). Husmor gillar verkligen tanken på ett nyårslöfte! Eller löfte kanske det inte riktigt kan kallas, för mig innebär det att man fokuserar på ett enda område som man vill förbättra under det kommande året. Det är en enda sak som man försöker skapa utrymme för och sedan följer upp mot slutet av året. Några av mina bästa förändringar på det personliga planet har varit nyårslöften. Men för att ett nyårslöfte ska ha någon effekt så gäller det att vissa förutsättningar är uppfyllda. Annars blir det troligen bara ännu ett projekt som inte avslutas. Så hur ska man då göra? Husmor har svaret!

Näckros

Näckrosen symboliserar hur själen kan kämpa sig upp ur dyn och mörkret genom att sträva mot ljuset och väl där spricka upp i en fantastiskt vacker blomma. En fin symbol för människans inneboende kraft.

.

HUSMORS TIPS FÖR ATT HÅLLA ÅRETS NYÅRSLÖFTE:

1. Det ska vara tydligt, uttalat och realistiskt. Du ska helt enkelt veta vad målet är och inte gömma dig bakom luddiga formuleringar. T.ex. ”Jag ska få ett mer välstädat hem.”

2. Det ska vara mätbart. Du måste ju kunna se om du faktiskt har nått målet. T.ex. ”Jag ska få ett mer välstädat hem genom att plocka undan varje kväll och städa minst en gång i veckan.”

3. Det är viktigt att du verkligen vill uppnå målet. Ett sätt att påminna sig själv är att skriva ner en lista på varför man jobbar mot just det här målet och vad man förväntar sig att få för positiva effekter när man uppnår det. T.ex. ”Jag kommer att få bättre hälsa, bli gladare och få mer energi över.”

4. Om du inte avsätter tid så blir det ingen förändring. Därför ska du planera in vad du ska göra för att nå målet. Förslagsvis i din kalender med en grov och vattenfast penna du inte kan sudda bort. T.ex. ”Torsdagskvällar är städkvällar.” Om du har ett sådant mål som man kan dela med andra (t.ex. träna) så är det smart att planera ihop med en vän, då blir det svårare att smita eftersom du i så fall måste avboka den andre personen.

5. Följ upp målet. För då känner du lite extra press på att faktiskt se till att göra något. Ännu mer effektivt brukar det vara att låta någon annan följa upp det åt en, t.ex. genom att berätta om sina planer för sin omgivning. Då får du både stöttning och folk som sätter fart på dig.

————————————————————————————————————————————————-

Så lycka till nu! Skriv gärna en kommentar nedan och berätta om ditt eget löfte, det är alltid kul att läsa hur andra tänker kring nyårslöften. Och jag hoppas att du får ett hejdundrande fint 2014!

…ett sista inspirerande boktips.

Igår skrev jag ju om mitt andra tips på husmorslektyr, mitt tredje (och sista) tips är en bok som lyckas göra skötseln av hemmet till en spännande utmaning. Det är boken:

FRÅN FRUSTRATION TILL FLOW MED LEAN@HOME av Eva Jarlsdotter

lean

Författaren hade tidigare ett hem i ständigt kaos, det var stökigt och oplanerat och allt löstes genom brandkårsutryckningar. Men genom att applicera Toyotas produktionsprincip Lean på hemmet så fick de vardagen att flyta bättre. De har sparat massor med pengar, tid och energi på detta och rekommenderar alla att använda samma enkla principer. Det handlar om att snabbt se över flödet av saker genom hemmet (t.ex. mat som köps in, förvaras, lagas och slutligen kastas) och sedan tänka ut lösningar som förenklar hanteringen och minskar både spillet och tiden det tar. Lättläst, entusiastisk och enormt inspirerande! Man kan knappt bärga sig förrän man får testa bokens tips i praktiken. En bra julklapp för den som alltid verkar ha kaos hemma och ständigt är sen och glömmer saker. Husmor läste den här boken nyligen och tänkte använda sig av idéerna framöver. Nu ska det allt bli ordning på torpet!

Du kan köpa boken hos bl.a. Adlibris (HÄR) och Bokus (HÄR).

———————————————————————————————————————————————————-

Tips! Husmor skrev redan för ett år sedan om hur man kunde strukturera upp hemmet för att få bättre ordning. Det inlägget byggde också på Lean och i det gav jag massor av tips på hur man kan göra. Du hittar det HÄR.

…ännu mer husmorslektyr…

Igår skrev jag ju om mitt första tips på böcker för en husmor, mitt andra tips är en bok som inspirerar till att rädda miljön genom att minska matsvinnet. Det är boken:

100 SÄTT ATT RÄDDA MATEN av Annica Triberg

matenHusmor tycker att rester är otroligt tråkiga och småslattar ligger ofta kvar i kylen tills de är dåliga och måste kastas. I Sverige slängs nästan en tredjedel av all mat som köps. En tredjedel! Respekten för maten verkar ha försvunnit. Husmor anar att det skulle kunna bero på att maten är alltför billig och att vi har hamnat för långt ifrån matproduktionen. Inte skulle man slänga var tredje ko om man fött upp och slaktat den själv? Och nog skulle man vara mer noggrann med att använda varenda uns av det man får ur grönsakslandet om man själv hade grävt, gödslat, sått, rensat ogräs, vattnat, bundit upp, skördat, svettats och konserverat? Förr visste man hur man tog vara på resterna och gjorde nya rätter av gårdagens spill, men den kunskapen verkar ha blivit omodern. Därför är det så bra att den här boken har getts ut. I den har författaren samlat mängder med tips och recept som syftar till att minimera mängden mat som slängs. Det är en mycket tänkvärd bok som ger en hel del aha-upplevelser. Ett stort plus för att den är så lättläst. Varje tips är kortfattat och lätt att förstå och man kan läsa dem i slumpvis ordning. Det här är en bra julklapp till de som vill få inspiration för att minska matkostnaden och matsvinnet (t.ex. studenter eller småbarnsfamiljer) eller de som bryr sig om miljön. Husmor blev rejält inspirerad av boken och nu hoppas hon att de mögliga slattarnas tid är förbi!

Du kan provläsa boken HÄR och den finns att köpa hos bl.a. Bokus (HÄR) och Adlibris (HÄR).

Vad äter du på vintern?

För några månader sedan skrev jag om höstens mat och gick igenom vad som var i säsong just då. Du kan läsa det inlägget HÄR. Det var ett tag sedan de vackra höstlöven dansade i vinden och kantarellerna lyste gyllene i skogen. Sedan dess har snön täckt marken och den färska maten direkt ur landen blivit ett minne blott. Nu är det vintersäsongens mat som gäller. Det är nu man äter värmande, mustiga långkok gjorda av allt det som har lagrats i förråden under sommarens överflöd. Under resten av året är olika frukter och grönsaker som billigast, miljövänligast och av bäst kvalitet när de är i säsong och finns i överflöd. Men under vintern gäller inte riktigt samma regler. Det finns inte mycket som egentligen är i säsong under vintern, men det finns en hel del som absolut INTE är i säsong. Så under vintern handlar säsongsvarorna mer om vilka varor man ska undvika och ersätta med inlagda/torkade/frysta, än vilka som det finns gott om. Men vad är då i säsong just nu?

fagel

ALLMÄNT OM VINTERNS MAT

Vintersäsongen varar från slutet av november till början av mars. Nu finns det inget kvar att skörda i trädgårdslanden eller i naturen, och i butikerna består nästan hela utbudet av färska frukter och grönsaker av importvaror. Istället får en husmor använda sig utav rotfrukter, kål och allt det som lagts in, torkats eller sparats i frysen. Torra basvaror som linser, bönor, ärtor, nötter, torkad frukt, ris, mjöl och olika sorters spannmål kräver längre tillagningstid, men behåller kvalitén hela året och smakar ljuvligt när man har tillagat dem. Missa inte att frossa i alla fina citrusfrukter som finns såhär års, runt jul brukar de vara som finast. Jaktsäsongen pågår fortfarande i början av säsongen så det finns en hel del viltkött. Annars är det fisk och skaldjur som har sin storhetstid just nu, vilket märks på nyårsmenyerna.

GRÖNSAKER & KRYDDOR

vinterbokNu är det torkat, inlagt och fryst som gäller, men det finns faktiskt en del grönsaker som tål lagring och fortfarande är fina. I början av säsongen finns det fortfarande blomkål, och fram tills nyår kan man njuta av salladskål. Under hela perioden finns det gott om Brysselkål, Grönkål, Rödkål och Vitkål. Fram till nyår kan man äta pumpa. Under resten av säsongen använder man istället vintersquash eftersom den går att lagra under en längre tid. För den som gillar att odla själv kan olika sorters groddar och smörgåskrasse ge ett grönt tillskott.

ROTFRUKTER

Rotfrukterna är fortfarande fina så här års, välj mellan jordärtskockor, kålrot, palsternacka, svartrot, pepparrot, persiljerot, rättika, rödbetor, rotselleri, morötter och potatis. Det finns även ganska gott om lagrad lök, t.ex. gul lök, röd lök, silverlök och schalottenlök. Purjolöken kan gott stå kvar ute och tas in efter hand som den behövs eftersom den mognar sent och tål att övervintras i landet. Vid nyår brukar purjolökens säsong vara förbi.

KÖTT

Jaktsäsongen fortsätter en bit in på perioden och det innebär att det då finns gott om kött från både däggdjur (bl.a. hare, rådjur, dovhjort, kronhjort, vildsvin och älg) och fågel (t.ex. fasan, tjäder, orre, ripa, ringduva, gäss, änder).

FISK & SKALDJUR

Skaldjurssäsongen pågår fortfarande med bl.a. blåmusslor, ostron och räkor. Under vintern har den inhemska fisksäsongen sin storhetstid och du kan få tag i bl.a. aborre, gädda, gös, lake och strömming. Tänk på att smaken på en del fiskar är olika vid olika tidpunkter på året. Gös och torsk sägs vara allra godast på vintern, plattfiskarna sägs smaka bäst på sommaren och gädda sägs vara godast på våren och hösten.

FRUKT & BÄR

Nu finns det nästan inga svenska frukter eller bär att få tag i, så det är torkat, inlagt och fryst som gäller. Undantaget är päronen (som finns fram tills nyår) och vinteräpplena som tål att lagras hela vintersäsongen (t.ex. Ingrid Marie, Cox Orange, Ribston och Belle de Boskoop).

gren

IMPORTVAROR

Citrusfruktsäsongen börjar i november, kulminerar runt jul och varar säsongen ut. Välj mellan t.ex. apelsin, blodapelsin, citron, clementin, satsumas och grapefrukt. Kiwisäsongen pågår för fullt och vindruvorna är fortfarande fina i början av perioden. Under vintersäsongen är det högsäsong för en del importerade grönsaker, t.ex. är paprika, aubergin, avokado och kastanj.